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| 冬野菜まめ知識1 |
| 大 根 |
| ビタミンCや消化を促進するといわれるアミラーゼが豊富に含まれています。 |
| ●選び方 |
| 葉は青々として、根にずっしりと重みを感じ、みずみずしいものを選びましょう。 |
| ●保存方法 |
| 葉を切り落として新聞紙などにくるみ、涼しい場所で保存しましょう。 |
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| 冬野菜まめ知識2 |
| か ぶ |
| 根の部分にはビタミンCが多く含まれ、葉にはβ-カロテン、ミネラル、鉄などが含まれています。 |
| ●選び方 |
| 根はつやつやとした光沢があって傷のないもの、葉の色が鮮やかなものを選びましょう。 |
| ●保存方法 |
| 葉を切り落として新聞紙などにくるんで涼しい場所で保存しましょう。 |
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| 冬野菜まめ知識3 |
| 水 菜 |
| ビタミンA、Cが豊富に含まれていて、鉄、カルシウムも含まれています。 |
| ●選び方 |
| 葉の緑が濃く、茎との色の差がはっきりしたものを選びましょう。 |
| ●保存方法 |
| 湿らせた新聞紙でくるむか、ポリ袋に入れて立てて冷蔵庫で保存しましょう。 |
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| 冬野菜まめ知識4 |
| ブロッコリー |
| β-カロテン、ビタミンB群なども含みますが、ビタミンCの含有量が非常に高い野菜です。 |
| ●選び方 |
| 緑色が濃く、つぼみが密集して固くしまっているものを選びましょう。 |
| ●保存方法 |
| ポリ袋に入れ、茎を下にして冷蔵庫で保存しましょう。 |
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| 冬野菜まめ知識5 |
| 小松菜 |
| β-カロテン、ビタミンCがたっぷり含まれ、またビタミンB2の含有量も高いです。 |
| ●選び方 |
| 葉肉が厚く濃い緑色をしていて、茎があまり太くないものを選びましょう。 |
| ●保存方法 |
| 湿らせた新聞紙などでくるんでポリ袋に入れ、根が下になるようにして冷蔵庫で保存します。 |
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| 冬野菜まめ知識6 |
| 白 菜 |
| 主な栄養素はビタミンCで、外葉に一番多く含まれています。 |
| ●選び方 |
| 結球が固くしまって重く、葉の巻きがしっかりしているものを選びましょう。 |
| ●保存方法 |
| 丸ごと新聞紙に包んで、根の部分を下にして冷暗所に、切ったものはラップに包んで冷蔵庫で保存しましょう。 |
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