全ての牛１頭１頭に対して、牛の生年月日や生産牧場、さらには給餌飼料や出荷責任者などが記載されている証明書。個体識別番号・ロット番号により管理されています。
	すべての牛に生まれた時から付けられる生涯唯一の番号。イヤリングのように耳につけられます。この番号により、一頭一頭の生産から店頭までの履歴を識別・管理することができます。
	対応する牛の数が極めて多く、対応する牛の特定に極めて手間コストがかかる等の理由から「内臓」「切り落とし」「ひき肉」「セット物（野菜その他）」「畜種セット」等は検索の対象外となります。